傳統手工湯圓作法

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湘湘學習長輩傳統手工湯圓兼筆記篇
(下次重新做再量化)

食材列表
  • 純糯米 適量
  • 可可粉 適量
  • 抹茶粉 適量
  • 芋頭 適量
  • 龍眼乾 適量
  • 適量
  • 適量
  • 作法參考備註
  • 作法參考備註
  • 秘密材料:圓仔切(台)
  • 作法參考備註
  • 作法參考備註
  • 作法參考備註
  • 作法參考備註
  • 作法參考備註
  • 作法參考備註

 

#冷凍芋:
熬2號糖水(糖半斤水適量),將芋頭切塊放入,使其沸騰後開中火熬15分(免蓋鍋蓋),開小火蓋上鍋蓋熬20分即可

#元宵節傳統手工湯圓:
秘密材料:圓仔切(台)
1.純糯米泡水約三四小時,再瀝水後用機器磨出米漿,按壓一夜使水份完全瀝乾
2.將成型弄碎,取一小塊(不用太大以免太軟)燙熟後再加入一起揉成一大糰,再揉成長條後分塊使其搓圓,撒地瓜粉防黏
3.燒一鍋水將湯圓放入至浮起即可

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